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南靖新聞網(wǎng)9月30日訊（記者 余祥龍 謝雪瓊）中秋佳節(jié)，月餅是必不可少的美食符號。除了常見的廣式、蘇式月餅，在我縣金山鎮(zhèn)，還有著獨具地方特色的“中秋餅”，它們承載著一代代人的手藝與記憶，傳遞著別樣的中秋味道。今天，我們走進金山鎮(zhèn)，探尋“不一樣的中秋餅”，感受舌尖上的鄉(xiāng)愁與傳承。

在金山鎮(zhèn)馬公村，一款被稱為“膨餅”的香餅已成為縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。吳偉鴻是“膨餅”制作的縣級非遺傳承人，中秋節(jié)前，他們一家人正加班加點忙著制作香餅。

膨餅的制作，最核心的難點在于獨特的炭火爐烤技藝：制作時，需徒手將餅坯精準貼進炙熱的烤爐內(nèi)壁。這一步不僅考驗師傅直面高溫烤爐的膽量，更依賴對火候的把控，稍有偏差便會影響餅的口感與外形。這種傳統(tǒng)工藝費心費時，因此膨餅的產(chǎn)量也遠低于現(xiàn)代糕點，一天僅能做出幾百個。然而，正是這份耗時費力的堅守，才讓這項傳統(tǒng)技藝的原汁原味得以傳承。

在金山鎮(zhèn)村民的心中，膨餅不只是一款傳統(tǒng)小吃，也承載著美好的生活期許。每逢中秋，吃一塊膨餅，便是對未來最真摯的祝福，這口家鄉(xiāng)味道也成為許多人心中難以割舍的鄉(xiāng)愁。